Пасхальный сбор закончен.
Благодарим всех жертвователей!
Ждём Вас в 2026 г.
Благодарим всех жертвователей!
Ждём Вас в 2026 г.
готовимся к пасхе с детьми
Здесь Вы найдёте заготовки для Пасхальной поделки и раскраски для детей. Кликните на картинках, увеличьте их. Сохраните, распечатайте и проведите время творчески всей семьёй! А ещё попробуйте наши постные рецепты, которые любят в детских проектах службы «Милосердие».
Пасхальная поделка-аппликация
Пасхальные раскраски
НА КУХНЕ С ДЕТЬМИ
Кулич от Кето:
Елизаветинский дом делится сокровищем
Елизаветинский дом делится сокровищем
В Елизаветинском детском доме при Марфо-Мариинской обители более 10 лет работала потрясающий повар Кето Гулиевна. Она прекратила работу, чтобы помогать с воспитанием внучки. Но её невероятно вкусные рецепты остались в меню. И рецепт кулича сегодня достанется Вам! В технологической карте блюда он так и называется - «Кулич от Кето». Настолько он хорош, незабываем и величав.
Ингредиенты на 20 куличей:
Молоко - 1,5 л
Дрожжи сухие - 3 уп.
Сахар - 200 г
Сахарная пудра - 400 г
Соль - 2 ч.л. без горки
Ванилин - 3 уп.
Крахмал - 4 ст.л.
Масло сливочное - 750 г
Сметана - 300 г
Мука - 3750 г
Изюм - 750 г
Яйца для теста - 18 шт.
Яйца для декора - 9 шт.
Ингредиенты на 20 куличей:
Молоко - 1,5 л
Дрожжи сухие - 3 уп.
Сахар - 200 г
Сахарная пудра - 400 г
Соль - 2 ч.л. без горки
Ванилин - 3 уп.
Крахмал - 4 ст.л.
Масло сливочное - 750 г
Сметана - 300 г
Мука - 3750 г
Изюм - 750 г
Яйца для теста - 18 шт.
Яйца для декора - 9 шт.
Пошаговый рецепт:
Шаг 1. Опара: в кастрюлю вылить 750 г молока, высыпать 200 г сахара и 3 пачки дрожжей. Подогреть равномерно, постоянно помешивая, до температуры парного молока. Сняв с плиты, просеять часть муки до консистенции теста, как на блины. Накрыть крышкой, поставить в теплое место.
Шаг 2. Яичная смесь: отделить 18 желтков от белков. В белки добавить 2 ч.л. соли, взбить планетарным миксером до состояния облака, которое не выливается, если перевернуть миску. В облако добавить 66 ст.л. сахара, снова взбить до кремовой консистенции. Теперь добавить 18 желтков и хорошо перемешать, не взбивая.
Шаг 3. Тесто: в яичную смесь аккуратно влить опару (не наоборот!). 750 г масла растопить в кастрюльке и влить в тесто, помешивая. Добавить 300 г сметаны, влить 750 г теплого молока. Добавить ванилин. Просеять в тесто оставшуюся муку частями, постепенно, вымешивая руками 15-20 минут. Обмазать руку маслом, чтобы тесто не прилипало. Отделить его от стенок кастрюли, еще раз вымешать, сформировать шар. Поместить в теплое место на 1 час, накрыв крышкой. Не приподнимать крышку!
Шаг 4. После 1 часа: изюм промыть, ошпарить кипятком. Добавить в поднявшееся тесто, равномерно вымешать. Поставить в теплое место, накрыть крышкой. Ждать, пока поднимется. Вымешать в третий раз и снова поставить подниматься (это произойдет быстро). Поднявшееся в третий раз тесто готово к выпечке!
Шаг 5. Наполнить формочки тестом. В помещении должно быть тепло без сквозняков. Тесто должно занимать не больше половины объёма формочки. Наполнив их, оставьте заготовки подняться.
Шаг 6. Яичная глазурь: пока заготовки поднимаются, в 6 желтков добавить 100-150 г молока. Чуть взбить вилкой, и перед выпечкой обмазать заготовки этой смесью. Куличи получатся блестящие и румяные!
Шаг 7. Выпечь куличи в духовке, разогретой до 180' в течение примерно 20-30 минут. Оставить куличи на сутки в сухом, теплом месте (где их никто не найдёт).
Шаг 8. Декор. 9 белков взбить планетарным миксером вместе с 400 г сахарной пудры и 4 ст.л. крахмала. Сделать шапки куличам, украсить Вашим любимым способом - присыпками, зефирками, цукатами, печеньем или шоколадными фигурками.
Шаг 9. Держаться! Держаться до конца и начала.
Шаг 1. Опара: в кастрюлю вылить 750 г молока, высыпать 200 г сахара и 3 пачки дрожжей. Подогреть равномерно, постоянно помешивая, до температуры парного молока. Сняв с плиты, просеять часть муки до консистенции теста, как на блины. Накрыть крышкой, поставить в теплое место.
Шаг 2. Яичная смесь: отделить 18 желтков от белков. В белки добавить 2 ч.л. соли, взбить планетарным миксером до состояния облака, которое не выливается, если перевернуть миску. В облако добавить 66 ст.л. сахара, снова взбить до кремовой консистенции. Теперь добавить 18 желтков и хорошо перемешать, не взбивая.
Шаг 3. Тесто: в яичную смесь аккуратно влить опару (не наоборот!). 750 г масла растопить в кастрюльке и влить в тесто, помешивая. Добавить 300 г сметаны, влить 750 г теплого молока. Добавить ванилин. Просеять в тесто оставшуюся муку частями, постепенно, вымешивая руками 15-20 минут. Обмазать руку маслом, чтобы тесто не прилипало. Отделить его от стенок кастрюли, еще раз вымешать, сформировать шар. Поместить в теплое место на 1 час, накрыв крышкой. Не приподнимать крышку!
Шаг 4. После 1 часа: изюм промыть, ошпарить кипятком. Добавить в поднявшееся тесто, равномерно вымешать. Поставить в теплое место, накрыть крышкой. Ждать, пока поднимется. Вымешать в третий раз и снова поставить подниматься (это произойдет быстро). Поднявшееся в третий раз тесто готово к выпечке!
Шаг 5. Наполнить формочки тестом. В помещении должно быть тепло без сквозняков. Тесто должно занимать не больше половины объёма формочки. Наполнив их, оставьте заготовки подняться.
Шаг 6. Яичная глазурь: пока заготовки поднимаются, в 6 желтков добавить 100-150 г молока. Чуть взбить вилкой, и перед выпечкой обмазать заготовки этой смесью. Куличи получатся блестящие и румяные!
Шаг 7. Выпечь куличи в духовке, разогретой до 180' в течение примерно 20-30 минут. Оставить куличи на сутки в сухом, теплом месте (где их никто не найдёт).
Шаг 8. Декор. 9 белков взбить планетарным миксером вместе с 400 г сахарной пудры и 4 ст.л. крахмала. Сделать шапки куличам, украсить Вашим любимым способом - присыпками, зефирками, цукатами, печеньем или шоколадными фигурками.
Шаг 9. Держаться! Держаться до конца и начала.
Постные булочки с маком и корицей от Елизаветинского детского дома
Для теста:
Опара: высыпать 1 пакетик сухих дрожжей в 1 стакан теплой воды. Добавить ½ стакана муки. Опара должна получиться как густая сметана. Оставить подходить её 30 минут в тепле.
Смешать 1 стакан теплой воды, ½ чайной ложки соли, 100 г подсолнечного масла и 1 стакан сахара.
Добавить опару, затем просеять туда 400-500 г муки.
Перемешать, замесить руками в течение 10 минут.
Оставить тесто подходить на 2 часа в тепле.
Начинка из мака:
300 г кондитерского мака варить 1 час, слить воду через марлю, пропустить через мясорубку. Добавить 150 г сахара и 150 г изюма.
Делаем булочки:
Тесто раскатать, посыпать корицей, выложить сверху маковую начинку. Свернуть в трубочку, нарезать равными частями. Булочки выложить на противень. Выпекать 35-40 минут при t 200 градусов. Готовые булочки можно посыпать сверху сахарной пудрой, какао или молотыми орехами.
Опара: высыпать 1 пакетик сухих дрожжей в 1 стакан теплой воды. Добавить ½ стакана муки. Опара должна получиться как густая сметана. Оставить подходить её 30 минут в тепле.
Смешать 1 стакан теплой воды, ½ чайной ложки соли, 100 г подсолнечного масла и 1 стакан сахара.
Добавить опару, затем просеять туда 400-500 г муки.
Перемешать, замесить руками в течение 10 минут.
Оставить тесто подходить на 2 часа в тепле.
Начинка из мака:
300 г кондитерского мака варить 1 час, слить воду через марлю, пропустить через мясорубку. Добавить 150 г сахара и 150 г изюма.
Делаем булочки:
Тесто раскатать, посыпать корицей, выложить сверху маковую начинку. Свернуть в трубочку, нарезать равными частями. Булочки выложить на противень. Выпекать 35-40 минут при t 200 градусов. Готовые булочки можно посыпать сверху сахарной пудрой, какао или молотыми орехами.
Морковные котлеты от Свято-Спиридоньевской богадельни
650 г моркови помыть, натереть на мелкой тёрке. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, добавить 1 чашку воды, тушить около 15 минут.
Добавить соль, кориандр или зиру по вкусу. Добавить 20 г манки - обязательно по одной щепотке, постепенно, и сразу же перемешивать, чтобы манка не свернулась в комок. Полученную массу остудить.
Затем руками сформировать небольшие котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
Котлеты обжарить на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.
Добавить соль, кориандр или зиру по вкусу. Добавить 20 г манки - обязательно по одной щепотке, постепенно, и сразу же перемешивать, чтобы манка не свернулась в комок. Полученную массу остудить.
Затем руками сформировать небольшие котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
Котлеты обжарить на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.
Салат из авокадо с креветками от Свято-Софийского социального дома
300 г очищенных размороженных креветок обжарить на растительном масле.
Спелое авокадо разрезать пополам, извлечь косточку.
Столовой ложкой извлечь мякоть авокадо из кожуры.
Порезать на кусочки.
200 г томатов сорта «медовые черри» разрезать на половинки.
70 г рукколы поместить в глубокую миску, смешать с креветками, авокадо и томатами.
Салат заправить оливковым маслом, добавить соль и перец по вкусу. Выжать сок половинки лимона.
Посыпать кедровыми орешками.
Спелое авокадо разрезать пополам, извлечь косточку.
Столовой ложкой извлечь мякоть авокадо из кожуры.
Порезать на кусочки.
200 г томатов сорта «медовые черри» разрезать на половинки.
70 г рукколы поместить в глубокую миску, смешать с креветками, авокадо и томатами.
Салат заправить оливковым маслом, добавить соль и перец по вкусу. Выжать сок половинки лимона.
Посыпать кедровыми орешками.
